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di Lorenzo Russo<\/p>\r\ndi Lorenzo Russo<\/p>\r\n
Dopo le tavole imbandite si fanno i conti con ci\u00f2 che rimane di dolci e pietanze. Attenzione agli sprechi e alla cattiva conservazione degli alimenti. Con fantasia e creativit\u00e0 si possono recuperare le eccedenze o si possono destinare alle mense per i poveri<\/p>\r\n
Durante le festivit\u00e0 natalizie \u00e8 buona tradizione incontrarsi con parenti e amici intorno ad una tavola imbandita: nel pranzo di Natale cos\u00ec come nel cenone di Capodanno, ma anche durante i giorni che precedono l\u2019Epifania. Nonostante la crisi, il settore alimentare nel periodo natalizio \u00e8 andato a gonfie vele. E si sa, dopo aver riempito la pancia all\u2019inverosimile, ci sono sempre molti avanzi di cibo da dover gestire.<\/p>\r\n
Lo spreco alimentare in questi giorni tocca le punte pi\u00f9 alte dell\u2019anno. I numeri del cibo che in Italia viene buttato ogni anno sono altissimi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n
Ogni persona complessivamente spreca circa 94 kg di cibo: il 45% viene sprecato in casa mentre il restante 55% \u00e8 generato nella filiera (dai mercati fino alla ristorazione). In pratica si buttano via 12,3 miliardi di euro annui di cibo consumabile. Nelle due settimane di festivit\u00e0 natalizie si spreca un decimo del cibo che finisce nel cestino durante tutto il corso dell\u2019anno.<\/p>\r\n
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Gli acquisti sproporzionati, gli scarti nella fase di preparazione dei piatti, la cattiva conservazione dei cibi sono le cause maggiori di questi sprechi. Riciclare gli sprechi e gli avanzi fa bene soprattutto al proprio portafoglio! Cucinare utilizzando gli avanzi \u00e8 qualcosa che, soprattutto in periodi di crisi, non bisogna dimenticare. Basta semplicemente riscoprire questa felice abitudine, aggiungere un po\u2019 di creativit\u00e0 negli accostamenti ed \u00e8 fatta.<\/p>\r\n
Non \u00e8 nato forse cos\u201dil panettone, il dolce tipico del Natale italiano? La legenda narra che il cuoco in servizio alla corte di Ludovico il Moro fu incaricato di preparare un pranzo sontuoso in vista del Natale. Il dolce, dimenticato nel forno, si carbonizz\u00f2. Il cuoco Toni, rimasto senza ingredienti, mise insieme quello che rimaneva in dispensa fra gli avanzi (farina, burro, uova, scorza di cedro e uvetta) e fece cuocere il nuovo dolce chiamato \u201cpan del Ton\u00f2.<\/p>\r\n
Ecco proprio polpettoni e polpette possono essere la soluzione per smaltire le grandi quantit\u00e0 di carni, verdure e insaccati che rischiano di intasare il frigo per giorni. E se avete un avanzo di spaghetti gi\u00e0 cotti o altro tipo di pasta, che fare? Beh, la pizza di maccheroni, \u00e8 il piatto perfetto per il riciclo, con l\u2019aggiunta di uova. Da non dimenticare poi le torte salate, ripiene di verdure e avanzi di carni di tacchino o di manzo. Un\u2019altra valida alternativa \u00e8 la destinazione alle mense dei poveri.<\/p>\r\n
Attualmente 1 miliardo di euro di questo cibo avanzato viene recuperato. Secondo la ricerca\u2019\u00abDar da mangiare agli affamati. Le eccedenze alimentari come opportunit\u2019\u201crealizzata dal politecnico di Milano, dalla Fondazione per la sussidiariet\u00e0, Nielsen Italia e Edizioni Guerini e Associati,nel nostro Paese si produce una quantit\u00e0 eccessiva di cibo quantificabile in 6 milioni di tonnellate, pari a 13 miliardi di euro. Il contrasto \u00e8 molto alto se si pensa che nelle mense gratuite destinate ai poveri sono raddoppiate le file.<\/p>\r\n
A Milano, ad esempio, durante il 2012 i poveri che si sono rivolti agli enti caritatevoli sono raddoppiati rispetto all\u2019anno precedente (56 mila nel 2011, oltre 100 mila nel 2012). Il dato preoccupante \u00e8 che gli italiani hanno superato gli stranieri.<\/p>\r\n
Per mettere in contatto chi spreca il cibo e chi ne ha bisogno, nel belpaese si stanno moltiplicando le food banks e gli enti caritativi che si occupano di fare da legame diretto fra queste due realt\u00e0. Secondo il prof. Alessandro Perego, curatore della ricerca sulle eccedenze alimentari, se i produttori, le cooperative di agricoltori, la grande distribuzione e le catene di ristoratori riusciranno a stabilire rapporti di collaborazione con intermediari qualificati, sar\u00e0 possibile recuperare fino al 50% delle eccedenze generate nella filiera agroalimentare. Se a questi enti si aggiungono tutte le persone di buona volont\u00e0 che vogliono gestire in maniera sostenibile gli avanzi di cibo per i pi\u00f9 bisognosi, allora questa percentuale sale vertiginosamente.<\/p>\r\n
04-01-2013\u00ba di Lorenzo Russo http:\/\/www.cittanuova.it\/c\/424481\/Ricicliamo_gli_avanzi_di_cibo_delle_feste_natalizie.html<\/a><\/p> di Lorenzo Russo Dopo le tavole imbandite si fanno i conti con ci\u00f2 che rimane di dolci e pietanze. Attenzione agli sprechi e alla cattiva conservazione degli alimenti. Con fantasia<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-865","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eventi-di-rilievo"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=865"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/865\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=865"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=865"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.fraticappuccini.it\/cimpcap\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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